Традиционный китайский суп с зеленым луком, имбирем, соевым соусом, кунжутным маслом и лапшой ширатаки, на говяжьем бульоне
говядина вырезка 1 кг
арахисовое или рапсовое масло 2 столовые ложки
Зеленый лук (только белая часть)
Корень имбиря 1 см
Чеснок 3 зубчика
бобовая паста 2 столовые ложки
соевый соус 150 мл + 30 мл
перец чили 1 стручок
вода 2 литра
китайское вино для готовки 2 столовые ложки
сахар 1 столовая ложка
бадьян 2 звездочки
нарезанный лук зеленый (зеленая часть)
кунжутное масло 2 столовые ложки
Черный или белый перец
Лапша ширатаки
Овощи (шпинат, брокколи)
Приготовление (получится примерно 4 порции): 1. В двух небольших мисочках смешайте соусы: - бобовая паста + 150 мл соевого соуса + рубленый чили - рубленый зеленый лук + 30 мл соевого соуса + кунжутное масло + щепотка перца 2. В глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла, на среднем огне до того, как масло начнет пузыриться. Добавьте белую часть лука,нарезанные имбирь и чеснок, слегка обжарьте. Влейте сосус с бобовой пастой. Обжаривайте 2-3 минуты. 3. Добавьте мясо, нарезанное крупными кусками, продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты, после влейте 2 литра воды, китайское вино, сахар и бадьян. Когда закипит, уменьшите огонь и закройте крышкой. Варите, пока мясо не станет мягким. Количество воды должно значительно уменьшиться. Достаньте мясо и отставьте в сторону. 4. Влейте стакан кипяченной воды и доведите суп до кипения. 5. Бланшируйте овощи, которые вы хотите добавить в суп: шпинат, брокколи, стручковую фасоль, цветную капусту или что-то другое. В этой же воду отварите лапшу до полуготовности, согласно инструкции на упаковке. 6. Овощи, лапшу, оставшийся соус (с зеленым лучком) и мясо разложите по терелкам непосредственно перед подачей.
